Zomerse mosselsalade door Luukskitchen
Ingrediënten (2 personen):- 2 kg Zeeuwse mosselen
- 150 gr gerookte paling
- 100 gr gerookte Sockeye zalm
- 100 gr gekookte garnalen
- 200 gr slamelange
- 1 el honing
- 1 tros honingtomaatjes
- 1 el mosterd
- 1 el olijfolie
- Optioneel: citroen partjes, verse zuring en kaviaar.
Zomerse mosselsalade door Luukskitchen
Ingrediënten (2 personen):- 2 kg Zeeuwse mosselen
- 150 gr gerookte paling
- 100 gr gerookte Sockeye zalm
- 100 gr gekookte garnalen
- 200 gr slamelange
- 1 el honing
- 1 tros honingtomaatjes
- 1 el mosterd
- 1 el olijfolie
- Optioneel: citroen partjes, verse zuring en kaviaar.
Stap voor stap voorbereiden:
- Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder de eventueel kapotte schelpen of die open staan en na een tik niet sluiten.
- Stort de mosselen in een wok en gaar totdat alle mosselen open zijn (5 – 7 min). Laat 5 min afkoelen en verwijder de mosselen uit de schelpen.
- Snijd de citroen in partjes en halveer de tomaatjes. Meng de mosterd met de honing en olijfolie tot een dressing. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Verdeel de sla over een diepe schaal en garneer met de paling, gekookte mosselen, garnalen en gerookte zalm. Leg de tomaatjes en citroenpartjes erbij en serveer de dressing erbij. Garneer eventueel met kaviaar.
Variaties en meer:
- In plaats van citroen kun je ook limoen gebruiken.
- In plaats van honing kun je ook ahornsiroop gebruiken.
- Ik koos voor een slamelange, maar je kunt ook kiezen voor veldsla.
Dit recept is gemaakt door LuuksKitchen. Lees de hele blog bij dit recept hier.
