Mosselen met ui op toast zuurdesembrood met knoflooksausje

Ingrediënten (2 personen):

Waardeer dit recept:

24 stemmen

Waardeer dit recept:

24 stemmen

Ingrediënten (2 personen):

Stap voor stap voorbereiden:

Spoel de mosselen af en gooi kapotte exemplaren weg
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en voeg de mosselen toe. Doe de deksel op de pan en laat de mosselen op middelhoog vuur in 4-5 minuten gaarstomen. Schud de pan tussendoor.
Haal de mosselen uit de schelpen en zet ze apart.
Doe de knoflook, zeezout, eidooier en 2 eetlepels citroensap in een hoge maatbeker.
Zet een staafmixer in de maatbeker en schenk langzaam de olijfolie erbij terwijl je mixt.
Blijf mixen tot de saus glad en lobbig is.
Proef en voeg eventueel meer citroensap en wat fijngeraspte citroenschil toe voor extra frisheid. Zet de saus apart.

Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan.
Voeg de uiringen toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (ca. 5-7 minuten).
Voeg de gekookte mosselen toe aan de pan om ze kort op te warmen. Breng op smaak met een snufje peper.

Rooster de sneetjes zuurdesembrood in een broodrooster, grillpan of onder de grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Wrijf het warme brood in met een doorgesneden teen knoflook voor extra smaak.

Leg de sneetjes zuurdesembrood op borden.
Smeer het brood in met de knoflooksaus en verdeel de gebakken ui en warme mosselen over de toast.
Besprenkel licht met olijfolie voor een extra rijke smaak.

Serveer de toastjes direct met een kommetje van de knoflooksaus aan de zijkant.
Optioneel: Garneer met een partje citroen voor wie nog extra frisheid wil toevoegen.