Om meer mensen en vooral jongeren aan de mossel te krijgen, ontwikkelden fotograaf/kunstenaar Rem van den Bosch en chefkok Tim Sinke de eerste Zeeuwse Mosselburger.
“Ik heb me verbaasd dat wij niet meer doen met mosselen. Het duurzame mosselvlees, is lekker, gezond en komt van heel dichtbij. Een verantwoord alternatief voor vlees. Daarom hebben wij de Zeeuwse Mosselburger ontwikkeld. Een burger die op een broodje in een brasserie, strandtent of bedrijfsrestaurant goed moet gaan scoren,”aldus initiatiefnemer Rem van den Bosch.
Good Fish keek naar de milieu-impact van de Mosselburger. “Het duurzame mosselvlees is lekker, gezond en heeft een ecologische voetafdruk vergelijkbaar met vegetarische alternatieven. Een perfect verantwoord alternatief voor vlees in de eiwittransitie die wij graag willen bereiken”,vindt Margreet van Vlisteren van Good Fish.
