Pot-au-feu de moules à la Méditerranée
Ingrédients (4 personnes):- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 125 de lardons maigres
- 1 oignon finement coupé
- 2 gousses d'ail en tranches
- une petite carotte en morceaux
- 2 branches de céleri en rondelles
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 boîtes de tomates en morceaux (à 400 gr)
- 1 pot d'olives noires sans noyaux (115g) égoutté
- 3 branches de thym
- 1 kg de moules
- 400 gr de tagliatelles fraîches
- éventuellement flocons de chili du moulin.
Pot-au-feu de moules à la Méditerranée
Ingrédients (4 personnes):- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 125 de lardons maigres
- 1 oignon finement coupé
- 2 gousses d'ail en tranches
- une petite carotte en morceaux
- 2 branches de céleri en rondelles
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 boîtes de tomates en morceaux (à 400 gr)
- 1 pot d'olives noires sans noyaux (115g) égoutté
- 3 branches de thym
- 1 kg de moules
- 400 gr de tagliatelles fraîches
- éventuellement flocons de chili du moulin.
Préparation étape par étape:
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte haute. Faites frire les lardons. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri et faites cuire encore 2 minutes. Versez le vin et les morceaux de tomates dans la casserole. Ajoutez les olives et le thym. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux durant 5 minutes. Contrôlez les moules (voir p 7). Mettez les moules dans la sauce tomate. Poivrez royalement.
- Couvrez et faites cuire les moules durant 8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes. Faites cuire les tagliatelles dans beaucoup d’eau salée selon les indications de l’emballage.
- Sortez les moules de la casserole. Ôtez la coquille de la moitié des moules et réservez-les. Gardez les moules dans leur coquilles pour la garniture.et couvrez-les d’une feuille d’aluminium. Laissez l’eau de cuisson se réduire jusqu’à la consistance d’une sauce et ajoutez les moules décoquillées. Faites égoutter les tagliatelles et mélangez-les à la sauce tomate. Selon le goût, ajoutez des flocons de chili du moulin et posez les moules en coquille dessus.
- Pour un goût plus prononcé ajoutez du vin rouge au lieu du vin blanc dans la cocotte et ajoutez à la sauce tomate un boîte de lentilles égouttées ou de pois de grenouilles (200 gr). Très bon avec du focaccia chaud.
