Moules de Zélande à l’indienne
Ingrédients (2 personnes):- 1 kg de moules de Zélande
- 150 g de riz basmati
- 1 poireau
- 2-3 patates douces (env. 300 g), épluchées
- 2 c. à s. d'huile de coco
- 2 c. à s. de pâte de curry tikka masala
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 150 g de petits pois (surgelés)
- 2 c. à s. d'amandes effilées, grillées
- 15 g de coriandre fraîche
- 1 citron vert, en quartiers
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Moules de Zélande à l’indienne
Ingrédients (2 personnes):- 1 kg de moules de Zélande
- 150 g de riz basmati
- 1 poireau
- 2-3 patates douces (env. 300 g), épluchées
- 2 c. à s. d'huile de coco
- 2 c. à s. de pâte de curry tikka masala
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 150 g de petits pois (surgelés)
- 2 c. à s. d'amandes effilées, grillées
- 15 g de coriandre fraîche
- 1 citron vert, en quartiers
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation étape par étape:
- Faites cuire le riz al dente. Rincez les moules de Zélande à l’eau froide et retirez les coquilles cassées ou les moules qui restent ouvertes quand vous les tapez sur le plan de travail.
- Coupez le poireau en rondelles et les patates douces en morceaux de 2 cm.
- Faites chauffer l’huile de coco dans le wok, incorporez-y la pâte de curry et les patates douces et faites cuire le tout à feu vif pendant 3 minutes en remuant.
- Ajoutez les moules, les poireaux et le lait de coco et laissez cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
- Ajoutez ensuite les petits pois en mélangeant pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Hachez entre-temps grossièrement la coriandre.
- Salez, poivrez et saupoudrez d’amandes effilées et de coriandre. Servez avec le riz et un quartier de citron vert.
