Club moules sauce rémoulade

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Préparation étape par étape:

Contrôlez les moules: jetez les coquilles cassées ou qui ne se ferment pas après les avoir frappées. Mettez les moules avec le vin ou le bouillon dans une grande casserole. Couvrez et portez à ébullition. Faites cuire les moules 6-8 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles se soient ouvertes.
Faites cuire les œufs (durs) 8 min. Pour la sauce rémoulade, mélangez les filets d’anchois, le cornichon l’échalote, le persil et les câpres dans la mayonnaise. Corrigez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Décoquillez les moules – jetez les moules qui ne s’ouvrent pas! Otez les coquilles des œufs et coupez-les en tranches.
Faites griller le pain. Garnissez 4 tranches de pain avec 4 feuilles de laitue, le jambon, la moitié des moules et une cuillère de sauce rémoulade. Posez les 4 autres tranches de pain dessus et fixez vos clubs avec un bâtonnet.

Conseil: Pour un goût plus prononcé, remplacez la laitue par 75 gr de cresson.Conseil amuse-bouche: Il vous reste des moules et de la sauce rémoulade? Mélangez-les, gardez-les 1-2 jours au frigo dans un récipient fermé Très bon comme amuse-bouche ou sur une tranche de baguette (grillée).