Dans les eaux néerlandaises, la pêche des moules a lieu depuis plus de 150 ans. Les deux grandes zones d’élevage sont l’Escaut oriental et la mer des Wadden, qui constituent ensemble environ 6 000 hectares.
La mer des Wadden
La mer des Wadden compte le plus de parcs à moules et suite à la forte influence des marées, et par conséquent de l’apport en nourriture plus important pour les moules, elle est la plus appropriée pour l’élevage. Cependant, le rendement de la mer des Wadden est moins constant que celui de l’Escaut oriental en raison des caractéristiques dynamiques de la zone. En cas de forte tempête, il peut y avoir de la perte parmi les moules.
L’Escaut oriental
Les tempêtes et les invasions de crabes et d’étoiles de mer peuvent considérablement diminuer les quantités dans la mer des Wadden, alors que dans l’Escaut oriental, les conditions sont fortement stabilisées grâce au barrage antitempêtes.