Mediterraner Muschelschmortopf
Zutaten (1 Person):- 2 EL Olivenöl
- 125 g magere Speckstreifen
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in halbrunde Stücke geschnitten
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten (400 g)
- 1 Glas schwarze Oliven ohne Stein (115 g), abgetropft
- 3 Zweige Thymian
- 1 kg Miesmuscheln
- 400 g frische Tagliatelle (Bandnudeln)
- evt. Chiliflakes aus der Mühle
Mediterraner Muschelschmortopf
Zutaten (1 Person):- 2 EL Olivenöl
- 125 g magere Speckstreifen
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
- 1 kleine Karotte, gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, in halbrunde Stücke geschnitten
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten (400 g)
- 1 Glas schwarze Oliven ohne Stein (115 g), abgetropft
- 3 Zweige Thymian
- 1 kg Miesmuscheln
- 400 g frische Tagliatelle (Bandnudeln)
- evt. Chiliflakes aus der Mühle
Schritt für Schritt vorbereiten:
- In einem großen hohen Kochtopf das Öl erhitzen, Speckstreifen auslassen und die Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Staudensellerie dazugeben und 2 Min. weiter anbraten.
- Den Wein und die gewürfelten Tomaten in den Topf gießen, Oliven und Thymian hinzugeben und zum Kochen bringen und 5 Min. schmoren lassen.
- Die Muscheln überprüfen, in die Tomatensauce legen und großzügig mit Pfeffer bestreuen.
- Die Muscheln mit geschlossenem Deckel 8 Min. oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben, schmoren lassen.
- Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
- Die Muscheln aus dem Topf nehmen, die Hälfte der Muscheln aus der Schale nehmen und beiseite stellen. Muscheln mit Schale für die Garnitur getrennt und abgedeckt mit Aluminiumfolie bewahren.
- Die Kochflüssigkeit bis auf Soßenkonsistenz reduzieren und dann das Muschelfleisch hinzugeben.
- Tagliatelle abgießen und die Tomatensauce unterheben.
- Eventuell mit Chiliflakes aus der Mühle abschmecken und die Muscheln mit Schale darauflegen.Tipp: Sie können für einen herzhaften Schmortopf den Weißwein mit Rotwein ersetzen und in die Tomatensauce eine abgetropfte Dose Linsen oder Kichererbsen (200 g) geben. Servieren mit warmem Focaccia-Brot.
