1. Controleer de mosselen. Verwijder de schelpen die stuk zijn of die na een ferme tik niet sluiten. Snij de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in de wok en roerbak de ui, knoflook en cajunkruiden 1 min. op hoog vuur. Snij de braadworsten in dikke schuine plakken, voeg toe en roerbak nog 5 min.
2. Snij de tomaten in partjes. Verwijder de groene steelaanzet van de puntpaprika’s, snij de zaadlijsten eruit en snij ze in ringen. Voeg de mosselen, tomaten en paprika toe en roerbak op hoog vuur 6-8 minuten of tot alle schelpen open zijn. Snij de lente-ui in schuine ringetjes. Voeg de uitgelekte, afgespoelde kidneybonen toe en schep nog 1 minuut om. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de lente-ui. Lekker met stokbrood of rijst.

NB Let op of er zout in de cajunkruiden zit. Voeg in dat geval geen extra zout toe.